〖女巫泽泽的魔法植物〗

我要表扬一下自己。

星期六老骆同学说，我买了一堆便宜辣椒，咱们做上次那个虎皮尖椒吃吧。当然了，他说”咱们”，其实指的是我。正好我买了肉馅，就随口告诉他，那天查菜谱时候还看到虎皮尖椒塞肉这么一个菜。他很高兴地叫起来，说，这个听起来就好吃得要命，咱们做这个吧咱们做这个吧。当然了，这个咱们，其实指的还是我。我折腾一天了，天又闷热，一点做饭吃饭的兴致都没有，到了饭点儿了，还是提不起精神来，劝他就随便吃点剩的简单的就得了。骆同学很颓丧的跑去翻出10几本菜谱，坐在沙发上闷声不响地读来读去。我说您没事研究菜谱干嘛阿。他说，饿呗~一会又说，虎皮椒塞肉真的很好哎(虽然他不光没吃过甚至都没见过)，要不，你告诉我怎么做，我来做?我只好上网去查具体做法，一边查一边琢磨，他来做，肯定一会这个不行一会那个不对的，做出来肯定还难吃，唉，我为什么这么命苦?! 等我自己在厨房开始搅和肉馅，他屁颠屁颠地跑来了，假装很吃惊地说: 啊呀，你亲自下厨给我做虎皮尖椒塞肉阿!!

做到了一半，正烙着塞好肉的辣椒呢，我发现大事不好，怎么这么呛阿，上次不是这样的阿。把锅里撒出来的肉夹出来尝了一口，一头栽倒在地。这个人买的所谓”小辣”的辣椒，简直能辣死三头牛!

结果，晚饭我也没吃上几口。

菜谱在此:

(肉馅+酱油+料酒+醋+糖+盐+蒜末+葱花，搅好，少油炒熟。)

尖辣椒去籽，(塞了肉，)放在无油干锅里烙皱表皮。

酱油+油+糖+醋+盐，浇上去，盖盖子中火闷三分钟。

家里没有油烟机的还是算了吧，唉。

最近实在太忙了，动不动就哗啦100多迈出去，又哗啦几十张草图扫好。但是越忙越累越得吃阿，可是吃饭真是很麻烦的事，要买菜，要洗菜和化冻，要切切弄弄，要做，完了还要清理厨房和锅碗瓢盆。昨天晚上8点多，回家路上，我饥肠辘辘地想，吃什么好呢，最后用10分钟搞定了一大锅这玩意儿:

原料: 昨天剩下的米饭一小碗，火鸡肉馅1/3包，快过期的鸡蛋三个，小葱三根，冷冻去皮毛豆半包。
调料: 一点点盐，两勺蒜茸辣椒酱，两根干红辣椒，1勺酱油。

烧热油，同时切葱花，打鸡蛋(鸡蛋里点一点盐)。
下鸡蛋，炒成8分熟。
加肉馅，炒熟。
加豆子，加酱油、辣椒酱、掰碎的干辣椒。必要的话加点水。豆子因为是冻的，可以多炒一会。
加米饭，拌匀炒热。
完毕。
(等饭热起来的时候顺手就把切葱的案板和打鸡蛋的碗洗好，该放回冰箱的东西放回去了，9点04分进门，9点14分吃上饭，吃完了洗个碗，刷个锅，也很简便。))

本来只有一小碗的米饭，成了一大锅，有肉有菜，营养均衡；而且红红绿绿黄黄白白，挺好看。
晚上一个人吃一大碗，第二天还可以带午饭，以便继续马不停蹄的干活。

杂烩什么都可以放。剩下的几只虾切碎，一碗豌豆，一根黄瓜切丁，豆腐，胡萝卜，等等等等。用现成的肉馅和豆子的好处就是，压根就不用切，也不用洗刀和案板啦。

昨没吃午饭，下午开车回公司路上就想，哎呀，似乎还有三块羊排(shoulder chops)从冷冻室拿出来放在冰箱下面呢，越想越饿，最后终于5点半就下班冲回家去烤羊排了。

羊排两面抹上调料 - 我用的是相对健康的steak grilling blend，内含大蒜，黑胡椒，辣椒面，等等等大约10几种料，不用这个用盐和胡椒也够了，再切碎大蒜几瓣，混上孜然，抹匀。
平底锅加少许油，烧热，把羊排放进去两面煎出浅棕色，拿出来放烤盘里。撒上Basil叶子，再扔进去上次剩下的胡萝卜条，如果有土豆也好，总之是比较硬的被烤上一个钟头也不会稀巴烂的东西
烤箱烧到400度，烤盘盖上锡纸，放进去烤一个小时。
其间，在刚才的平地锅内小火炒熟大蘑菇条，长瓜片之类的容易熟的东西。
一个小时后，把大蘑菇条长瓜片等放在羊肉和胡萝卜上面，不盖盖子烤15分钟。
完毕。

肉质很嫩，比上次煎出来的口感好很多，而且用油少，比较健康。没有用盐或者糖，也很健康。一共需要干那么10几20分钟的活，剩下的都交给烤箱就干了，很符合我最近工作狂的生活态度，嗯。

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经过起码6盘饼干的失败，今天晚上，我终于烤出来看起来还比较像饼干的东西。
我真想叫自己饼干小能手阿，可是还是不得不加一个"不"字来实事求是。

最早的几盘，用的是网上和烘陪手册里的配方，似乎有点太干了，一球一球的生饼干原料摆在烤盘上放进炉子，本该慢慢地展开变平的，可是却半路停住不动了，拿出来就像一个一个的小窝头。

星期三的几盘，因为打原料时候黄油没来得及化软，不得不加了一点牛奶，结果又太湿了，烤出来的饼干不是圆滑厚实的样子，而是有一个薄薄的边缘，倒是有点脆脆的，味道不错。

其间，由于骆大厨的启发，还怀疑过炉子的温度和烤架的上下位置的问题。但是试了几个不同的排列组合，也没有改进。

骆同学一边一个接一个地偷吃还没有晾凉的饼干，一边说:嗯，这些东西真的一点不像我见过得任何饼干呢。。。哼，欠打就是这样的了。。。

今天用的是Ghirardelli巧克力袋子上的配方，完全按照人家说的分毫不差地做的。起码看起来有饼干样子了。。。

我把巧克力袋子给吸到冰箱门上，准备一辈子珍藏这个碎巧克力饼干的标准配方，嘿嘿。

新学及新改进菜谱。

孜然羊肉:
羊肉化冻到切得动，切尽量薄的片，在中等油温中炒熟到有点卷。捞出，沥干。注意第一遍炒的肉片会出不少汁水，所以才要炒两遍。然后重新起油，撒入干辣椒和花椒，炒香，捞出扔掉。加很多孜然粉末和很多孜然粒，炒香。加入羊肉，炒到略有点焦，加盐，撒入切碎的香菜，关火，出锅。
关键在于两次炒，和不加酱油、葱之类的东西影响味道。

巧克力饼干:

(照片是网上地)

1/2 杯 (1 根) 黄油，化开
3/4 杯 红糖
3/4 杯  白糖

2 大号鸡蛋

1 茶勺香草精
1 袋(12盎司，或者是2杯) 微甜巧克力chip
2 1/4 杯面粉
3/4 茶勺苏打粉
1 茶勺盐
1杯半切碎的杏仁 (要用美国杏仁，并且roast好)

用手持搅拌器搅拌黄油+两种糖+香草精，并搅进鸡蛋。
苏打纷面粉盐搅在一起，慢慢打入刚打好的液体里。
最后用手或者勺子/叉子搅入杏仁和巧克力chip.

热烤箱375度(F)，大约190度
用大勺子取大约一满勺饼干面团，大约1寸半的一个球状，放在烤盘上，互相间距2寸多。
烤大约10-12分钟。
中间可以看见圆球状面团慢慢变平，展开，成为厚厚的饼干状。
烤到表面浅棕色。取出，晾5分钟，转移到烤架上继续晾到完全凉。

一般大小的烤盘，需要烤两盘。如果只有一个盘，烤第二次之前要让烤盘完全晾凉。

嗯，晚上喝牛奶，吃巧克力饼干，看<圣诞老人2>电影。如果冬天有几个这样的周末，下雪也不会太烦恼了~

口水鸡

今天下班时候饥肠辘辘，对连吃了两天冰凉色拉的现实很是不满，在这唧唧歪歪的愁云惨雾的不满中，依稀就闻见了某种熟悉的香味，香味中一个诱人的菜式又慢慢现形出来。。。

鸡肉细片嫩滑，浇着香辣浓汁，上面散落几枚香菜叶子。。。口水鸡阿!!

正好还有剩的蔬菜，只做这一样菜就好。

跑到超市去买了鸡大腿一包5只，顺便买了些鸡翅膀，芹菜，牛肉，牛奶之类的东东。
回家就把鸡腿扔锅里煮，同时四下寻找做酱的材料: 芝麻酱两三勺，花椒油，香油，辣椒油，辣椒面，糖，盐，鸡精，一点酱油，姜葱蒜切碎。鸡腿煮开一会就捞出来放凉水冲，再扔回热水中继续煮，这样折腾几次据说有助于肉质不散。
起一点油和花椒油，下葱姜蒜炒，加糖，辣椒面，芝麻酱及其他各种东西，最后再点一点花椒油提味。
鸡腿煮熟后捞出来扔冰水里泡一下，然后捞出来去骨，切薄片。
摆盘，浇汁，点香菜叶。
香得要命阿~

补充:
很多版本的菜谱里没有用麻酱，而是用到切碎的花生。我正好没有找到花生，就没有加。怀疑如果又用麻酱又用花生就会有点太过nutty了。。另外最后上桌时
候也可以加点炒过的芝麻，我给忘记了。还有一样绝配的是黄瓜丝儿，尤其是我的做法是把葱和酱一起炒的，不像有些菜谱是葱花最后撒，所以整个缺少新鲜凉爽的
平衡，如果沿盘边儿摆一把黄瓜丝儿就会更完美喽!

意大利饼干Biscotti

(网上找的照片)

这个意大利饼干，硬硬的一条儿，在咖啡里蘸软了吃，一般小咖啡馆里买，一条起码得1块两块美元。那天偶得配方，我这个从来不动烤箱的也跃跃欲试了一把。

杏仁一杯，或者松仁之类的也行，放平底锅(不要不沾锅哦)里少油小火慢慢roast到变成漂亮的金黄色(带棕色皮的杏仁就不会变金黄色了，那就靠香
味判断叭。。。)，这个是慢功，要20-30分钟才行，所以我买了烤好的杏仁作弊，HOHOHOHO。烤好/炒好后的杏仁切一两刀成大块。我做了一次一杯
杏仁的，一次1杯杏仁+3/4杯松仁的，后一次显然是干果有点过多了。这个反正酌情处理叭。
面粉1又3/4杯到2杯，baking powder1-2小勺，盐一点点提味，糖1/2杯。然后把果仁混进去搅和匀。
俩仨鸡蛋，看大小定，加一两勺香草精，打匀，倒在面粉混合物里面，还可以加半条融化了的黄油。
把干的湿的都搅和匀，碗底没有干面粉为止。
倒案板上，分两分，轻手捏成两个长圆形的面团，大约 20厘米长，10厘米宽左右。
用两张烤盘，平的那种，叠在一起，上面铺parchment paper，把面团放上去，保留一点距离，别挨着。双层烤盘似乎据说大概可能可以避免糊底。。。
烤箱定温度350F，相当于177C，烤盘放进去，烤个20-25分钟。到表面烤干，显出漂亮的棕黄色。
拿出来用面包刀(就是那种刀刃带齿儿的)切成1.5厘米宽的片儿，铺在刚才用过得烤盘和PARCHMENT PAPER上(如果没糊的话。。。)，还是一样温度，烤10-15分钟左右。拿出来，晾凉，就又干又脆了。

做好的biscotti送给爷爷奶奶一半，又做了一批送给C，剩下的还有10块，凉透后装在密封玻璃罐子里，每天晚上看电影时候煮一杯咖啡，吃一块，觉得自己对自己还挺不错地，嘿嘿嘿。

皮皮阿，你也试试叭~连我都做得出来呢，不能再简单了。。。我觉得凭这个和口水鸡，咱俩可以去丽江之类的中西合璧之地开个咖啡馆了哈~

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皮皮认为，开咖啡馆卖口水鸡和biscotti在中国不可行，到处房价都那么贵。。。

最后我们俩决定到巴塞罗纳去开，站在街头买口水鸡，口水鸡西施两名~这个主意很不错!

星期日做了红烧肉，星期一为了成全骆领导要做饭给我吃的一片好心，就没拿出来吃。

(骆领导在厨房上窜下跳，折腾了多久反正我不知道，我加班完回家时候都8点多了，他端上俩大盘子，各有:煎香肠四条，紫色泡菜类口感罗卜丝若干，土豆泥一坨，我前一天做的苋菜一把，拇指大小金黄色香甜玉米饼一堆。经过问讯，除了香肠是他煎熟的以外，其他东东全部是买的。因此我对饭后打扫一团糟的厨房充满了不解之情。。。)

星期二加班到8点多，到家都过9点了。进门放下东西就动手做饭。
1。红烧肉进微波炉预热，3分钟。
2。同时拿出丝瓜，卦皮，切滚刀块。打鸡蛋4只，加少许盐。2分钟。
3。切葱花一堆，烧油锅，下葱花，下鸡蛋2分钟。
4。鸡蛋还有些许未凝固时下丝瓜，拌匀，点盐。2分钟。
5。起另外一锅，油少许，热后下干辣椒，花椒，变色有香味后捞出扔掉。2分钟。
6。下红烧肉，翻炒。同时切葱丝若干，香菜段若干。5分钟
7。命骆领导帮我热一下米饭。2分钟
8。下葱花，香菜，搅拌，出锅。1分钟

总计15分钟不到。有肉有菜，有麻辣，有清淡。骆笨蛋花去20分钟把他盘子里的红烧肉肥瘦分开，真是比我做饭还费力。。。

星期六萎靡，星期日喂养自己。
一。炸酱面
六必居干酱一包，加水和匀；五花肉一小块，切丁；挂面若干；黄瓜一根切细丝；葱花若干。
1。起油锅，下葱花葱白部分爆香，下肉丁，炒熟
2。下黄酱，搅匀，下绿色葱花，出锅。
3。面条煮熟沥水，码上酱，黄瓜丝。
10分钟搞定，好吃不用多说~
如果有小水萝卜也可作菜码。
酱里加蘑菇丁，豆腐干儿丁，随便什么别的丁，都可以啦~

二。红烧带鱼
中国超市速冻带鱼一包四块，解冻。葱切丝，姜切丝。
1。起油锅烧热，下姜丝，下带鱼炸透
2。加生抽，一会加白糖，加少量水，闷
3。出锅前加葱丝点缀

15分钟怎么也做出来了吧。浸在酱油汁里的葱也很好吃噢~

今晚做了红烧羊肉，趁热记下，省得又忘记了。
料:羊肩胛肉，带骨，美国店只有这种，五块，切成寸方；白圆蘑菇若干切块；葱姜蒜香菜很多切碎；酱油，盐，醋，料酒；干辣椒，花椒。

步骤:
1.羊肉块，剩下的骨头和生姜块扔进高压锅炖，盖阀后20分钟
2.捞出羊肉沥干；起火热油炒香干辣椒和花椒，捞出
3.锅内爆炒葱姜蒜香菜末
4.下肉块，翻炒，加老抽，料酒，盐，醋少许
5.羊肉汤加进炒锅一些，下蘑菇；如果有白萝卜更好
6.如此烧10-15分钟；同时在羊肉汤里煮熟西兰花或其他蔬菜
7.出锅时再加香菜叶子若干提味

耗时1.5小时，成本$20
又嫩又香~
老骆回来热了吃赞不绝口，号称不能再好了。胡乱琢磨着做的呀，这是什么天赋!! 虚荣心得到了极大的满足，爽了。

下次要到中东店里去买羊肉，据说比中国店美国店的都好很多。还可以试一下珈叻羊肉，白萝卜羊肉和土豆羊肉。

星期天晚上腌上的牛排骨星期一没有心情做，今天来作吧。

一，韩国烤肉大餐
韩国店买的电烤肉锅一只，极薄牛肉片和牛排骨(   有一种横切的，就是每条上有一排肋骨的横截面)，韩国烧烤酱(如果没有，用酱油，苹果汁，糖，红酒和大蒜来调), 生菜，黄瓜，豆腐，酱汤料，青椒，洋葱，大圆蘑菇，米饭。韩国小菜若干。

提前一晚将肉腌上，洋葱切好(注意切成圈儿), 青椒也切好(也是切成圈，保证两面是平的)， 蘑菇去把儿。

然后呢，就烤吧。。。注意起锅要刷油，中间也经常要清锅。如果你在腌肉时候还加了芝麻，就更要清了~
青椒和蘑菇不容易熟，可以先放。

做酱汤时候水开了下酱汤料一勺，下豆腐丁儿，葱花，还可以下海带丝。

这份大餐简单得没得救，每次还都极受欢迎，大家围着桌子自己烤，还觉得很好玩。
烤肉酱味道浓，牛肉香嫩，生菜和黄瓜爽口，韩国小菜甜辣，我喜欢的味道全齐了。

如果没有电烤肉锅，还可以这样:

二，韩国烤肉炉台版
这个也可以用于处理已经腌好的剩下的肉。
平底不沾锅起一点油防粘，牛肉和蔬菜蘑菇等摊上去"烤"吧~其实也没什么不同。
上周末买了一包牛排骨，横切成片的，正好腌了这样做，就是一顿晚饭阿。
馋韩国烤肉的味道，又没有时间和心情摆一桌东西慢慢烤着吃的话，正合适。

那么没有腌过的牛肉呢?

三，韩国烤肉后事版
没有腌的牛肉，还有吃火锅剩下的羊肉片，切碎一些，起锅放很少的油(肉片本身有肥肉)，下葱丝或洋葱丝大量，然后下肉片，爆吧~加盐加孜然和大量香菜，好吃得不得了哪~
一来打发了剩下的余料，又不用一连几顿都吃一个味道，而且简易好做速度快，连案板都只用一块，其他调料容器也都不需要。

四，野营肉串
羊后腿肉切丁，买的竹签子要泡水过夜，之后串上肉丁，注意之间留空，不要一块挨一块。
肉最好有肥有瘦，这样才香。可以用盐腌上，也可以不腌。
野营生火时架上签子烤，因为浸过水，不容易遇火就着。烤得差不多了，洒孜然，盐和辣椒粉。
配方便面极佳。